皆さんこんにちは。
イルポンテの山倉です。
なるべくなら生産者様の顔の見える素材でお菓子を焼きたくて
産地巡りをしているのですが、ホームページ上ではなかなかスペースの都合もあり
レポートが載せきれないので、少しずつブログでもアップしていこうと思います!(^^)!
お付き合い頂けると嬉しいです
っと言う事で第一弾は地元の小麦粉からです♪
さてさて行ってきましたーー製粉工場、吉原食糧様へ。
お菓子の材料探しをしていた時に、
せっかくだったらなるべく地元の食材を使いたい！と
ご縁を頂いた素材のひとつ、
香川県産小麦粉『さぬきの夢』。
機械任せではない小麦粉作り。
小麦粉職人さんから説明を聞かせてもらい目から鱗！
想像していた作り方とは全く違っていて面白かったです。
麦は収穫後、軽く熱風を掛け乾燥させた後保存し製粉されていきます。
まずは小麦、つぶすのではなく破砕し1粒の小麦を皮も含めて54種類に分類。
（この54種類にも分かれているパイプを目の当たりにした時は圧巻で、実際それぞれの工程で小麦がどのような状態になっていくか触らせてもらえました。）
その54種類にも及ぶ小麦粉を商品ごとにお客様の二－ズに合わせてブレンドしているそうです。
（工場内は写真撮影はNGと言う事で、想像にてご了承ください）【後編へと続く 】
