月別アーカイブ: 2024年9月
今日もベーグル
2024-09-15 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 試作する度に課題が見えて、それをクリアすべくまた試作をして・・・ その度に「あともう一息！」と思いながら日々が過ぎています。 ベーグル生地は低温で長時間発酵させ小麦粉の旨味を生かすようにし …
焼菓子屋のベーグル
2024-09-13 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 随分前にはなりますが、大きなリュックを背負い ヨーロッパを旅していたことがあります。 テーマはもちろん【食】です！ 各地の食に興味があり食べ歩きをしていました。 その時にも感じたのですが、 …
ベーグルの試作も進んでいます。
2024-09-12 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 『日々の暮らしに小さな楽しみを。』 そんなモットーを心に描きベーグルの試作も進んでいます。 時にイメージとは違った出来上がりに思わず心の中で「ふー。。。」となってしまうこともありますが 進 …
選ぶ楽しみもご一緒に
2024-09-11 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 おそらくガレットの種類がここまであるお店はなかなか無いのでは？？と思っているのですが 新しい風も大切だと思っていまして 種類は不定期に入れ替わっています。（年に1～3回ほど） 入れ替わりの …
初コリンキー
2024-09-10 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 以前、コリンキーのピクルスをいただいたことはあるものの まるまる1個買ったことがなかったのですが、 美味しそうな色に釣られて（笑）少し前に買ってみました。 それから数日が過ぎ・・・ どうや …
パオロ氏のパルミジャーノレッジャーノ
2024-09-09 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 イルポンテではせっかくならばオリジナリティのあるお菓子で喜んでいただきたい！と思い 試作を繰り返しています。 そんな想いが詰まった パルミジャーノレッジャーノがたっぷり入ったクジュールラス …
セミドライいちじく作り
2024-09-08 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 今日は朝、イチジクを仕入れて来ました。 旬は待ってくれません！（笑） 年々、何かと旬が早まっているような気がして焦りますが ベーグルのためにまたまたセミドライのイチジクを仕込み中です。 低 …
ベーグルの試作も進んでいます。
2024-09-06 イルポンテの日々
『日々の生活に小さな楽しみを』 焼菓子屋イルポンテの山倉です。 大好きなベーグルで気になる食物繊維も摂れるといいなと言う想いから始まり オートミール入りとプレーン そして 今、黒ゴマあんの試作をしています。 当店で炊く粒 …
読んで良かったと思える本
2024-09-05 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 学生時代は歴史が苦手で年号は語呂合わせで覚えるのが恒例でした（笑） そんな私でも司馬遼太郎さんの【竜馬がゆく】は好きで セミナーや研修に行く道中によく読んでいたのですが自然とモチベーション …
日頃からゆるりと意識していること
2024-09-04 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 少々前ですが、お客様にお菓子屋さんとして体型維持のことについて聞かれたことがあります。 私は小柄な方で普通体型。（気を抜くとすぐに体重が増えます。） 職業柄、試作試食は付きものですし食べる …
