月別アーカイブ: 2024年9月
日頃からゆるりと意識していること
2024-09-04 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 少々前ですが、お客様にお菓子屋さんとして体型維持のことについて聞かれたことがあります。 私は小柄な方で普通体型。（気を抜くとすぐに体重が増えます。） 職業柄、試作試食は付きものですし食べる …
あんこを炊いています。
2024-09-03 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 今日はひたすら黙々とロックなショコラを焼いていました。 そして今、ベーグルの試作のため北海道産の小豆であんこを炊いています。 よくあるあんこの炊き方は浸水なしですぐに火に掛けるレシピが多い …
【もったいない】から【使いやすい】へ
2024-09-02 イルポンテの日々
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 新作のガレットだったり、ベーグルのことだったり、月頭の仕事だったり・・・ いろいろ頭の中が渦巻いています（笑） そんな頭の中を整理するためにアナログ派でもある私はもっぱら書きます。 ここ暫 …
