焼菓子屋イルポンテの山倉です。
今日はひたすら黙々とロックなショコラを焼いていました。
そして今、ベーグルの試作のため北海道産の小豆であんこを炊いています。
よくあるあんこの炊き方は浸水なしですぐに火に掛けるレシピが多いのですが
小豆が入っている袋の裏に一晩浸水のレシピを書いていたので試してみた所、
いつもよりふっくらと早く炊けるようで
それ以来、8時間ほど浸水させてから炊くようにしています。
ベーグルの中に入れることと明日、ここに素材をプラスしたいので
そこを踏まえて少々しっかりめに炊いています。
子供の頃は苦手だったあんこが好きになるなんて（笑）
歳を重ねると味覚も幅が広がっていいことがあります☆
