素材の産地訪問
香川県丸亀市飯山町は美味しい桃の産地
2021-07-31 素材の産地訪問
桃の時期ももう少しで終わり⁉︎ イルポンテがお世話になっている桃農家さんでは、この暑さで今月末頃で収穫も終わりとのことで行ってきました。 今は色味も綺麗な夏乙女や上品な味わい清水白桃が旬 ペクチンは使わず、ギュギュッ …
瀬戸内フルーツシャーベットが新しく出ました！
自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。 夏はみずみずしいフルーツも多く、季節のものはやはりその時々の人間の身体に合っているんだなと感じています。 イルポンテのある香川県は日本一小さな県！ 小さくとも、海や山 …
あんず畑に行ってきました！
2021-06-07 素材の産地訪問
自然素材焼菓子屋の山倉です。 週末、あんず農家さんを訪ねて畑に行ってきました！個人的にあんず好きなこともあり、 そして香川県の国分寺はあんずの生産が盛んなこともあり、いつかお菓子に生かせたらなと思っている素材のひとつです …
素材の勉強に行ってきました。～オリーブ～
2021-03-26 素材の産地訪問
自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。 先週ですが、素材の勉強にオリーブ農家さんの所へ行ってきました。 先方様の都合と天気予報、そしてこちらの都合とがなかなか思うように合わなかったのですが 急遽スケジュール …
香川県の苺【さぬきひめ】の勉強
2020-04-12 素材の産地訪問
自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。 この週末、苺の勉強に農家さんの所へ行ってきました。 香川県のブランドでもある【さぬきひめ】。 ほど良いかたさがあるので食べ応えもあり、ほど良い酸味もありながら糖度も高 …
山形県はとってもいい所！！
2019-07-08 素材の産地訪問
焼菓子屋イルポンテの山倉です。 金曜日から素材の勉強のため山形県へ行ってきました。 初の東北！片道８時間程は掛かりましたが、やっぱり思い切って行けて良かったです！！ 今回は三和油脂様が昔ながら …
週末は♪
2018-04-16 素材の産地訪問
イルポンテの山倉です。 『山倉さん来る？』と声を掛けて頂き、昨日は勉強会に参加してきました。 栄養満点の皮ごと安心して食べてもらいたいとの想いで有機栽培をしていらっしゃる柑橘農家さんの所で幅広いお話を伺った …
ワイナリー訪問とよもやま話
2018-01-12 素材の産地訪問
イルポンテの山倉です。 今回でイタリア訪問記はひとまず終了と言う事で、最後はエミリアロマーニャにあるワイナリー『Puianello』さんに行ってきました。（テーブルにちらっと見えるのはイルポンテのクジュール …
イタリア、特選チーズ職人さんに久しぶりに会いに行けました！
2018-01-09 素材の産地訪問
イルポンテの山倉です。 年末ギリギリに何とかアポイントも取れ、当店のクジュールラスクの大切な素材のひとつ 特選パルミジャーノレッジャーノの作り手パオロ氏に会いに行ってきました。 パオロ氏に会うのは昨年の夏以 …
