素材の産地訪問
素材の産地巡り～国産材料100％甜菜糖vol.2～
2017-04-20 素材の産地訪問
イルポンテの山倉です。 こちらの記事は前回からの続きです。 今回の産地巡りは時間もなく、帯広市滞在は1日。 なので、朝からフル回転でした。 と言う事で、 午前中はビート資料館へ。 館長さんが当日ビートにまつ …
素材の産地巡り～国産材料100％甜菜糖vol .1～
2017-04-19 素材の産地訪問
（こちらの記事はこれまで素材の産地訪問させて頂いたことを少しずつまとめているものになります。） イルポンテの山倉です。 日本で唯一北海道で栽培されている甜菜と言う法蓮草の仲間でありながら大根のような白い作物 …
農家さんから有機JAS認定ブラッドオレンジを仕入れてきました！
2017-03-26 素材の産地訪問
皆様こんにちは！イルポンテの山倉です。 今日は午前中に農家さんの所へ行ってきました！ 今は便利な世の中で、お取り寄せでどこからでも美味しい農産物なども届けてもらう事も出来ますが、 実際にお会いしていろんなお …
素材の産地巡り～パルミジャーノレッジャーノ(イタリア）vol.1～
2017-03-12 素材の産地訪問
皆さんこんにちは！イルポンテの山倉です。 イルポンテでは素材を大切にしています。だからこそご縁を頂けたチーズ工房。 クジュールラスクの素材のひとつでもあるパルミジャーノレッジャーノ工房へ美味しさの秘訣を見たいがために行っ …
素材の産地巡り～パルミジャーノレッジャーノ(イタリア）vol.2～
2017-03-11 素材の産地訪問
皆さんこんにちは！イルポンテの山倉です。 食べ手を想い丁寧に作られているパルミジャーノレッジャーノは イルポンテの大切な素材のひとつです。 工房はもちろん、職人さん達にお会い出来たのが何よりも嬉しいひとときでした。 &n …
素材の産地巡り～オリーブオイル エクストラバージン (イタリア）vol.2～
2017-03-10 素材の産地訪問
皆さんこんにちは！イルポンテの山倉です。 （前回からの続きです。） ちなみに今回、初めて知ったのがオリーブオイルの味と色は何にも関係が無いと言う事！ と、ポリフェノールが豊富に含まれている事です。 （フィリッポさんはオリ …
素材の産地巡り～オリーブオイル エクストラバージン (イタリア）vol.1～
2017-03-09 素材の産地訪問
皆さんこんにちは！イルポンテの山倉です。 イルポンテの主要材料のひとつにオリーブオイルがあるのですが アポ取りの為、何度もメールのやり取りをして オリーブオイル会社olitalia（オリタリア）さんに訪問させて頂きました …
素材の産地巡り～生きた卵 有精卵 vol.2～
2017-03-08 素材の産地訪問
美味しいたまごを求めて行ってきました！ 伺って驚いた事のひとつに、にわとりさん自身も綺麗でお部屋も綺麗で臭いが本当に少ない。 これには感動しました！ 食べ物はダイレクトに人の体に入って来る物。 美味しいのはもちろん大切で …
有機JAS認定（いわゆるオーガニック）の農家さん
2017-03-05 素材の産地訪問
今日、試作用のブラッドオレンジやレモンを仕入れるため 仲良くさせて頂いている農家さんの所へ行ってきました！ こちらの農家さんとは数年前、飛び込みリサーチで本当に運良くご縁を頂けた農家さんです。 しかも50種 …
素材の産地巡り～生きた卵 有精卵 vol.1～
2017-02-13 素材の産地訪問
皆さんこんにちは！イルポンテの山倉です。 たまご編 ～vol.1～ 美味しいたまごを求めて行ってきました！ イルポンテが探していた卵、にわとりさんに分けてもらいました。 卵はより自然に近い環境で産まれた卵がいいな。 有精 …
