自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。
≪秋≫は四季の中でも特に好きな季節です。
ダイエットからは遠ざかるものの食べ物も美味しくて秋風も爽やかで気持ちが落ち着きます。
そんな秋の味覚、新鮮な【栗】が手に入り渋皮煮を仕込みました。
鬼皮（外側の一番固い皮）の剥き方もネットではいろいろ紹介されていますが
今回はお湯にしばらく漬けて皮を少し柔らかくしてペティナイフで剥きました。
剥き始めはお尻？のザラザラした部分もいいのですが、ツルツルした箇所の中でも
出来るだけ丸みを帯びていない平らな部分に刃を入れるとやりやすいように思えます。
（白丸部分です。実に対して刃が平行になるように少しずつ刃を入れると失敗が少ないかと思います。）
栗は買ってきたら、乾燥を防ぐためにすぐに水に浸けておきます。
あく抜きとお掃除終了。手間暇掛かる分、愛おしくなります。
じっくり静かに甜菜糖と一緒に火を入れ完成です。
こちらの渋皮煮はイベント限定ガレットに登場する予定です☆
喜んでいただけますように。
