焼菓子屋イルポンテの山倉です。
まだ8月なのにイチジクや栗まで出て来ていて驚いています。
特に栗！！少し前に地元の産直で見かけた時は『ええ？！』と焦りました。
もう渋皮煮の季節？？？早すぎでは？？
イベント限定でお出ししているとっておきのガレット『恋するマロン』に入れている栗の渋皮煮は
地元の栗で仕込んでいるのですが、
これが、なかなか手間が掛かる上にリスクも大きいのです。
綺麗に傷を付けずに皮を剥けた！っと思っても煮ていく過程で崩壊することもあり、
また
美味しく炊けた！と思っていても一部分が硬かったりと
市販の渋皮煮がどうして高いか納得できます。（笑）
さて、今日は栗よりははるかにハードルが低い（笑）イチジクの皮を剥き
セミドライを仕込み中です。
香川県丸亀市のはざまのイチジクと言えば美味しさでも定評があります。
そんなイチジクをどうしようかと思っていたのですが、ひとまずセミドライにして美味しさを濃縮させることにしました。
この先はまだ検討中です。
洋酒に漬けてもいいな、他の素材と合わせても美味しそう
ガレットに合わせるか、ベーグルに合わせるか
わくわくしながら考えています。
