自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。
この所、時に一日が早くも遅くも感じ、とにかくスケジュール管理を念入りにして
やることリストに終わりはないのですが、仕事の質を保つためにも最低限の睡眠時間は確保する日々が続いています。
（無理がきかない歳になってきました（笑）
つい先日、いいタイミングでイタリアからジェンナーリさんのパルミジャーノレッジャーノが届きました！
もちろんどの素材もかけがえのない大切な素材なのですが、ジェンナーリさんのチーズは代えがない逸品だと思っています。
イルポンテでは24ヶ月ものの中でも上のランクのものを仕入れています。
（せっかくでしたら、より美味しいものを召し上がっていただきたいので。）
パッケージも新しくなっていました。
これまで2回、パルマ州にあるチーズ工房に伺って職人魂に触れている分
想い入れのある素材です。
