焼菓子屋イルポンテの山倉です。
『日々の暮らしに小さな楽しみを。』
そんなモットーを心に描きベーグルの試作も進んでいます。
時にイメージとは違った出来上がりに思わず心の中で「ふー。。。」となってしまうこともありますが
進んでいます！（笑）
こちらはベーグル オ フリュイです。
個人的にハード系のパンが好きで、中でもドライフルーツやナッツが入ったものには目がなく
それをベーグルで作りたい！と試みています。
イルポンテのベーグルは生地を低温で長時間発酵させて粉の旨味を引き出すようにしています。
時間は掛かるものの丁寧に仕込むとやはり素材もそれに応えてくれるようです。
