焼菓子屋イルポンテの山倉です。
試作する度に課題が見えて、それをクリアすべくまた試作をして・・・
その度に「あともう一息！」と思いながら日々が過ぎています。
ベーグル生地は低温で長時間発酵させ小麦粉の旨味を生かすようにしているので
なかなか短時間で完成！とはいきません。
（レシピによっては1時間？2時間？で焼き上げるものもあるようです。この辺りは好みですね。）
試作に手こずっていた黒ゴマあんも何とかいい感じに仕上がってきましたし
明日はきっともっと良くなるような気がしています。
さぁあともうひと息です！(自分に言い聞かせています☆）
