自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

先日、少し離れたお味噌屋さんの近くに行く便があり生の麹を買いました。

一時期、乾燥麹を買っていたことはあるのですが生は初めてでわくわく♪

早めに使った方が麹の力が強いですよと教えていただいたので

買ったその日に仕込み？ました。（混ぜるだけですが。。）

 

今回は以前お客様から教えていただいた玉ねぎ麹と生姜麹、後は何にしようか迷い

醤油麹にしました☆出来上がりはもう少し先ですが、未来に楽しみがあるのはいいなと思いました^^