自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。
最近少しずつですが、１２月のイベントに向けて【新企画】でもある
フォカッチャサンドの試作をしています。
ホシノ天然酵母を起こして生地作りをするのでまあまあ時間が掛かります。
酵母を起こすのに１日。
酵母を落ち着かせるのに１日。
そこから生地を作っていきます。
天然酵母は時間が掛かるのですが、パン生地にもっちり感もあり美味しくて
ひと手間かかるのですが
やっぱり美味しさには代えられないなと思いながら仕込んでいます。
そして今日はイベント当日をイメージして早朝からフォカッチャサンドを作りました。
他にも試作をしていたのですが、この４点になりそうです。
・安心感のあるたまごサンド
・ブロッコリーディップのサンド
・照り焼きチキンのサンド
・クロックムッシュ風サンド
