焼菓子屋イルポンテの山倉です。
今日は
冬季限定のとっておきのガレット『森の恵み』のオレンジピールご紹介です。
左の三角形のオレンジ、とても魅力的なオレンジです。
柑橘類は皮に栄養があるから、皮も食べて欲しい！！
と言う熱い想いで有機栽培をされている香川県の農家さんから
直接仕入れさせてもらいイルポンテで丁寧に美味しいピールに仕上げています。
有機栽培のオレンジは安心して使えるのも嬉しいポイント。
苦みのある白い部分を丁寧に取り除き、下茹でしてことことと炊いて
北海道産の甜菜糖で甘みをつけていきます。
余談ですが
農家さんとのご縁は飛び込みリサーチのお陰でした。
本当にとてもとても緊張しながらの飛び込みリサーチ。
何の伝手もないまま、
当時ただブラッドオレンジの農家さん目指して動いていました。
そうしたら、ブラッドオレンジどころか70種類もの柑橘類を栽培し
しかも有機栽培！！をされている農家さんとの出会い。
嬉しかったですね～！！
話しが反れましたが、
安心できる素材があるのはとても有り難いこと。
こうやってお菓子を焼くことが出来るのも
生産者の方々のお陰だと感じています。
