自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。
出来ることなら地元の素材を焼菓子に取り入れたいと試作を繰り返して生まれた
とっておきのガレット≪心弾むWいちご≫。
こちらのアイシングには香川県産いちごを粉末にして入れています。
新鮮ないちごを仕入れたら綺麗にさっさと洗い、ヘタを取り、スライスして低温で時間を掛けてじっくり乾燥させます。
10分の1程にまで減ってしまうのが、何とも悲しいのですが
苺の美味しさも丸ごと粉末状になっているちょっと贅沢な素材です。
しっかり乾燥したらミキサーに掛けて粉末状にし篩に掛けること数回。
やっぱり自然の色は美しいですね！
手間は掛かるのですが、皆様に喜んでいただけるのでひたすら黙々と仕込んでいます。
