イルポンテの山倉です。
たまには？こんなブログもありかなと思いつつ・・
クジュールラスクはおつまみ系なので
同じおつまみ系で最近美味しいなぁと感じたものです。
鶏レバーのコンフィです♪♪
鉄分補給ーーーー！ 取り過ぎもNGですが。
こちらはまだ火にかける前のもの。
鶏のレバーやハツをカットして綺麗に洗って塩少々（肉200ｇほどに対して小さじ1強の塩）をまぶして1日ほど冷蔵庫で寝かします。
それを水で洗い、キッチンペーパーで水分を良く取り小鍋に入れます。続いてニンニクスライス、ハーブ、オリーブオイルを入れことこと弱火で火を入れて出来上がりです。
今回はニンニク→ジャンボニンニクで香りがあまり強くなかったので厚めにスライスして多めに入れています。
ハーブはオレガノ、タイム、ローズマリー。
途中で天地を返しました。強火だとお肉が一気に縮まります。旨味を残すためにも弱火でじっくり火を通してください。（20分ほど様子を見つつ）
出来上がったら、すぐも美味しいですが一晩置いても味が落ち着いて美味しいです！
余ったオイルは旨味がたっぷり！
きのこをソテーしても◎ パスタの隠し味にも◎ そのままバゲットに掛けても◎
ぜひお試しください。^^
