自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。
とっておきのグラノーラに新しいフレーバーが増えました。
ひとつ目は香川県産いちごを２種類入れた【贅沢いちご】
2つ目はこちらも香川県産レモンをたっぷり使った【瀬戸内レモン】
３つ目はまたまた香川県産緑茶 高瀬茶を入れた【和三盆GreenTea】です。
【贅沢いちご】は昨年から試作を続けていたのですが、なかなか上手く行かなくて
素材を足したり引いたり、そしてまたその素材も足したり引いたり。
『もう苺はやめよう！』と思ったこともあったのですが、
『いやいや、あと一回だけやってみよう。』と延々と試作が続いていました。
（途中、夢に出てきました。。）
苺をつぶして一緒に入れ焼き上げ、仕上げに工房で仕込んだドライ苺もトッピングに入れＷいちご！
苺らしい甘酸っぱい美味しさの贅沢な仕上がりになりました。
【和三盆GreenTea】もなかなか手強かった。。
試作途中、食感が嫌でグラノーラには合わないなと思ったりもしていたのですが
レシピを考えている中で、和三盆と合わせることで『これなら！』と思えるものができました。
緑茶らしい美味しさが和三盆と良く合います。
【瀬戸内レモン】は酸味と甘みのバランスで試行錯誤。
フレッシュなレモンの皮を丁寧に剥き、下茹でをした後
北海道の甜菜糖でことこと大切に炊いたレモンピールを入れました。
もちろん中身？のレモンジュースも余すことなくグラノーラに入れています。
爽やかな美味しさです。
せっかく自然の恵みが周りにあるのだから、どうにか生かせればとずっと思っていたことが
少しできました。
そして他のグラノーラとの違いが食感でもあるのですが
【贅沢いちご】【瀬戸内レモン】は果汁をたっぷり入れているので
サクサク系ではなく少々しっとり系です。
でもしっかり火を入れています。
そしてこの2つ【贅沢いちご】【瀬戸内レモン】は季節限定での販売になります。
どちらも今年は７月半ば頃までは大丈夫かな？？？と思っています。
（ご注文状況次第ですが。）
新しく仲間入りした
どうぞよろしくお願いいたします。
