どこまで出来るか？？

自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

昨年12月のイベント限定で初の試みだったフォカッチャサンドが

有難いことに『普段買いしたい。』etc　お客様に喜んでもらえたこともあり、

イルポンテの小さな工房でどこまでできるかテストを時々しています。

フォカッチャサンドのフォカッチャ生地は天然酵母を使い一晩低温発酵。

北海道産小麦粉の旨味が生きてきます。

昨日はその生地に大麦粉を少し合わせてみました。

大麦粉は国産のものになり、バゲット・ヌーボーと言う名前で製パン用に開発された新しい粉です。

最初はとっておきのガレットに生かせたらなと試作してみたのですが…撃沈。

美味しいのですが・・・・わざわざガレットにする意味があるのか？？と言う感じになり却下。

この粉はバゲットとかリュスティック、カンパーニュによく合うだろうなと思います☆

光で分りにくいのですが、黒い？粒々が大麦粉です。